Glasnudeln in Miso-Erdnuss-Soße mit Brokkoli

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Author
Marcel
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Nudelgerichte/Glasnudeln_Erdnuss.cook

Ingredients

  • Knoblauchzehe: 1
  • Frühlingszwiebel: 1
  • Erdnüsse: 20 g
  • Limette: 1
  • Champignons: 125 g
  • Rote spitzpaprika: 1
  • Brokkoli: 1
  • Glasnudeln: 100 g
  • Wasser: 150 ml
  • Erdnussbutter: 75 g
  • Weiße misopaste: 50 g
  • Limettenspalten: 2
  • Zucker: 1.5 g
  • Weißweinessig: 1 TL
  • Pfeffer
  • Öl: 1.5 EL
  • Sesam: 10 g
  • Milden chili-mix: 2 g
  • Salz

Cookware

  • Sieb
  • Kleinen topf
  • Großen pfanne
  • Kleinen schüssel

Method

1.

Knoblauchzehe fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in Ringe schneiden. Erdnüsse hacken.

  • Knoblauchzehe: 1
  • Frühlingszwiebel: 1
  • Erdnüsse: 20 g
2.

Limette vierteln. Champignons in Scheiben schneiden. rote Spitzpaprika längs halbieren,entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit kochenden Wasser übergießen, Glasnudeln darin einweichen, bis sie weich sind. Danach in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

  • Limette: 1
  • Champignons: 125 g
  • rote Spitzpaprika: 1
  • Brokkoli: 1
  • Glasnudeln: 100 g
  • Wasser
3.

In einem kleinen Topf Erdnussbutter, weiße Misopaste, Saft von Limettenspalten, Wasser, Zucker und Weißweinessig miteinander vermengen. Mit Pfeffer abschmecken. Soße einköcheln lassen, bis sie eindickt. dann warm halten.

  • Erdnussbutter: 75 g
  • weiße Misopaste: 50 g
  • Limettenspalten: 2
  • Wasser: 150 ml
  • Zucker: 1 g
  • Weißweinessig: 1 TL
  • Pfeffer
4.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Sesam, gehackte Erdnüsse, nach Belieben milden Chili-Mix und die hälfte der gehackten Knoblauchzehe dazugeben. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.

  • Öl: 0.5 EL
  • Sesam: 10 g
  • Erdnüsse
  • milden Chili-Mix: 2 g
  • Knoblauchzehe
  • Zucker: 0.5 g
  • Salz
  • Pfeffer
5.

In der großen Pfanne erneut Öl erhitzen. Brokkoli, restliche Knoblauchzehe, weißen Teil der Frühlingszwiebel und etwas milden Chili-Mix darin weitergaren. rote Spitzpaprika und Champignons hinzufügen und weitere anbraten.

  • Öl: 1 EL
  • Brokkoli
  • Knoblauchzehe
  • Frühlingszwiebel
  • milden Chili-Mix
  • rote Spitzpaprika
  • Champignons
6.

Pfanne von der Herdplatte nehmen und Soße und Glasnudeln zu dem Gemüse geben und vermengen. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und Sesam garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen.

  • Glasnudeln
  • Frühlingszwiebel
  • Sesam
  • Limettenspalten